Torta de noz-pecã com crosta de canela
Para 10 pessoas

Ingredientes
300 g de massa de canela (receita no final)

Para o Recheio
2 batatas-doces
50 g de açúcar mascavo light
50 g de açúcar superfino
1/2 ovo caipira batido
25 ml de creme duplo
25 g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 de colher (chá) de canela moída
Uma pitada de especiarias mistas moídas
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora

Para a Cobertura
150 g de açúcar mascavo
75 ml de melado de cana
1 1/2 ovo caipira batido
30 g de manteiga sem sal
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
Uma pitada de canela em pó
250 g de nozes-pecãs divididas ao meio

Preparo
Aqueça o forno a 190°C. Asse as batatas-doces por 30-40 minutos ou até ficarem tenras.

Abra a massa o mais finamente possível e use-a para forrar uma forma de 20 x 20 cm com 5 cm de profundidade. Pressione bem na parte lateral interna da forma e deixe o excesso de massa ultrapassar a borda. Forre com papel-manteiga, encha com feijão ou arroz secos e ponha na geladeira por 20 minutos. Em seguida, asse por 10 minutos, tire do forno, remova o papel-manteiga, o feijão ou o arroz e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 160°C.

Divida ao meio as batatas-doces e retire a polpa, colocando-a no processador. Adicione os açúcares, o ovo, o creme, a manteiga, a baunilha e as especiarias. Processe até obter uma mistura homogênea.

Com uma faca, apare o excesso de massa ao nível da forma. Despeje nela o recheio de batata-doce.

Para a cobertura, bata em uma tigela o açúcar, o melado, o ovo, a manteiga, a baunilha e a canela, usando um misturador, até obter uma pasta homogênea. Distribua igualmente a mistura sobre o recheio.

Acomode as nozes-pecãs em cima, pressionando-as para baixo. Asse por 1 3/4 hora, ou até que uma faca enfiada no recheio saia limpa. Deixe esfriar na forma.Sirva cortada em cunhas regadas com creme de nata.

Massa de canela
Ponha no processador de alimentos 300 g de farinha, uma pitada de sal, ½ colher (chá) de canela moída, 15 g de açúcar superfino e 150g de manteiga esfriada em cubos e bata até que a mistura fique parecida com farinha de rosca. Adicione uma gema de ovo caipira pequeno e 1-2 colheres (chá) de água fria e bata por 30 segundos.

Continue a adicionar água, aos poucos, e bata novamente até obter uma massa homogênea. Coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse-a gentilmente até ficar lisa. Embrulhe-a com filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir.

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